Đam mê ẩm thực Tây Bắc, Phạm Ngọc Tân – chủ kênh Youtube Hoa Ban TV đã thực hiện được hàng trăm video ghi hình tại các bản làng vùng cao, xa xôi và hẻo lánh về cách tìm kiếm thực phẩm trong rừng và chế biến món ăn dân tộc Mông thu hút hàng trăm triệu lượt người xem trên các nền tảng số và mạng xã hội.
Hoa Ban TV thật sự là nhân vật nào? Đến từ đâu?
Theo địa chỉ trên video từ kênh Youtube Hoa Ban TV như: Món ngon trong rừng – ký sự rừng già 1,2, 3, Đi bắt cá suối Tây Bắc, Cá suối gác bếp, các video kể về những câu chuyện về Sông Đà với hơn hàng triệu lượt người truy cập trên mạng xã hội YouTube, tôi tìm đến tận nơi anh Phạm Ngọc Tân đang bán các sản phẩm của núi rừng Tây Bắc với tên gọi là Hoa Ban Food.
Thân hình gầy gò, cao cao, tóc húi cua mọc lởm chởm cho ta thấy ông chủ đã không có đủ thời gian để chăm sóc bản thân. Ẩn sau cặp kính cận vuông, trí thức ấy là đôi mắt sáng lanh lợi.
Tiếp chúng tôi trong căn phòng chật hẹp này, xung quanh xếp đầy những bao tải hàng hăng hắc mùi hạt mắc khén, hạt dổi, mùi măng khô, chuối hột, các loại thuốc như nụ hoa tam thất,cây đau lưng, rất nhiều can mật ong rừng nguyên chất và rất nhiều các loại gia vị vùng Tây Bắc. Anh Phạm Ngọc Tân hào hứng kể chuyện cho chúng tôi câu chuyện đã dẫn anh Tân đến với niềm đam mê Văn Hóa – Ẩm thực Tây Bắc mà cụ thể là thông qua kênh Hoa Ban TV nổi tiếng của mình.
Từ ký ức tuổi thơ thanh niên Anh Phạm Ngọc Tân – Hoa Ban TV
Anh Phạm Ngọc Tân, sinh năm 1983 tại Thành phố Lai Châu, quê gốc ở Tỉnh Lai Châu. Bố anh Phạm Ngọc Tân là một cán bộ khảo sát địa chất, mẹ Anh Phạm Ngọc Tân làm giáo viên trường tiểu học dạy những em học sinh thiểu số ở vùng cao, ông bà gặp nhau và đến với nhau rồi định cư tại thị xã Điện Biên Phủ thuộc tỉnh Lai Châu cũ.
Từ nhỏ, anh Phạm Ngọc Tân đã đi theo cha đi các chuyến công tác vào sâu trong rừng, sinh sống và gắn bó với các đồng bào dân tộc thiểu số, chơi vui đùa với trẻ vùng cao, chế biến và ăn các món ăn do người địa phương chế biến. Những kỷ niệm tuổi thơ ấy đã trở thành ký ức sâu đậm, tình cảm của người dân vùng cao và của núi của rừng cao Tây Bắc đã ăn sâu vào máu thịt của anh Phạm Ngọc Tân.
Đầu những năm 2000, anh Phạm Ngọc Tân về Hà Nội học khoa tiếng Anh của trường Đại học Ngoại ngữ Hà Nội. Sau khi tốt nghiệp, anh Phạm Ngọc Tân đã đầu quân cho một công ty nước ngoài về phát triển và bán sản phẩm công nghệ.
Nhưng sau 6 năm công tác, với mức lương hậu hĩnh và nhiều sự ưu đãi tốt của công ty nhiều người mơ cũng không khó có được, chàng trai Phạm Ngọc Tân ở Lai Châu vẫn loay hoay, tìm kiếm với bản tính thích tự do, bay nhảy, muốn tự quyết định cuộc đời mình, không muốn lệ thuộc vào người khác, Anh Phạm Ngọc Tân sống và làm việc ở Hà Nội nhưng tâm trạng luôn buồn bã và chán nản, anh Tân luôn cảm thấy thấy thiếu thốn một thứ gì đó khó tả thành lời được.
Cuối năm 2010, công ty của Anh Phạm Ngọc Tân có dự án phát triển phần mềm thu thập dữ liệu dân cư tại địa bàn tỉnh Lai Châu. Ngay tại chính chuyến đi đó, anh Phạm Ngọc Tân nhận ra chỉ có gắn bó với núi rừng Tây Bắc thì anh mới tìm được chính mình. Phạm Ngọc Tân quyết định bỏ việc tại công ty anh đã gắn bó bao nhiêu năm và bắt đầu con đường đi riêng của mình với việc phát triển kênh Hoa Ban TV, một kênh chuyên về ẩm thực Tây Bắc.
Những giá trị cốt lõi mà Hoa Ban TV mang lại cho cộng đồng
Cùng với bà con dân tộc người Mông, Hà Nhì, Dao, Khơ Mú, La Chí, Lô Lô, Lào,Lự, Mú, Hoa, Kinh và một số vùng cao thôn bản Tây Bắc đã khai thác và cung cấp gia vị, mật ong rừng nguyên chất, nụ hoa Tam Thất, cây đau lưng, nấm ngọc cẩu, rượu sâu chít, thực phẩm đặc trưng như: măng khô, tinh bột nghệ, táo mèo khô, thịt trâu gác bếp,thịt bò gác bếp, cá chép gác bếp, gia vị hạt mắc khén, hạt dổi cho Thành phố Hà Nội và các tỉnh thành phố trong cả nước và nước ngoài từ đó cửa hàng Hoa Ban Food – Hoa Ban TV đã ra đời.
Để phục vụ việc tốt cho việc kinh doanh, Tân có thời gian đi đến các vùng sâu, vùng cao ghi lại bằng hình ảnh, video những khó khăn trong đời sống thường ngày, những nét văn hoá đặc sắc, đặc trưng, những món ăn của người dân tộc vùng Tây Bắc được làm ngay giữa núi rừng.
Hình ảnh do Phạm Ngọc Tân thực hiện hết sức chân thực, mộc mạc y như tính cách con người anh Tân, nên có một sức cuốn hút kỳ lạ với người xem, đã xem phần mở đầu là tò mò, hồi hộp, chờ đợi dứt khoát phải xem cho cuối cùng khi Anh Tân hoàn thành và nếm thử món ăn – giống như sứ mệnh mà anh đang gửi gắm vào kênh Hoa Ban TV.
Xem thêm: